美味しくなーれ　美味しくなーれ　いつも想いながら作っています　何かのマネをしているみたいですけど（笑）

もう少し美味しくならないか　口に入れたときの香味はこれ以上向上できないか　もっとすり身自体の美味しさを引き上げることはできないか

他にも色々考えながら製造しています　それが楽しいんですね、結局　

さつま揚げを作っていると、日々の状態に変化があります　製造業は何でもだと思うんですけど・・・　それがまた、面白いんですね～

うまくいかない時だってあります　想像した味を越えないときなんか、とくに悩みます・・・けど、次がまた面白いんですね　たぶん性格ですね、これは　

考えて、やってみて、結果からまた次へ・・・　繰り返しですね～　面白いですね～　

小さいころからよく、さつま揚げを食べていました　他の人より食べていた自信はあります（笑）　それだけ、身近にあったんですね　さつま揚げが　

話がそれましたが、当店のさつま揚げには、黒酒を使用しています

鹿児島は焼酎県なのに、酒もあるの？と思われると思いますが、あります　当店が使用している地酒は、家庭料理によく利用しているお酒で、一般的な名称は、灰持酒（あくもちざけ）です

こちらは歴史も古く、火入れをしていないお酒で、日本三大灰持酒として、「黒酒」をはじめとする鹿児島の地酒、熊本の赤酒、島根の地伝酒が残っています

詳しいことは以下のHPをご確認ください

とてもよい商品で、当店でも前から実験的に利用はしていました　結果はもちろん、美味しくなりました　

使用する前までは、もう一歩、あと少し香味（香気）が足りないな～と思っており、実験的に利用し始めてすぐ、香味に向上がみられました　

口に入れたときに、とても心地よく、いわゆる風味が口の中で広がります　焼酎もご飯もすすみます　おやつにも最適です

使用量や、添加時期等の実験を何度も何度も行い、正式に利用をしています　当店のさつま揚げの品質が、ワンランク上がった気がします（笑）

さつま揚げは店舗ごと、地域ごとに味が異なります　それがまた楽しいです　鹿児島のさつま揚げを取り寄せて、個人の推しを見つけてはいかがでしょうか・・・

いつもありがとうございます

　

無添加さつま揚げ　薩摩のまごころ